Mar i muntanya amb gambes de Palamós

Catàleg de productes

amb arròs Nembo i amb pollastre de pagès, sèpia , ceps, favetes,

Procediment:
Posem en una olla un raig d’oli ,on farem el caldo, les carcasses de pollastre i les
enrossim juntament amb tota la verdura que tenim ja tallada per fer el fumet. Els donem
quatre voltes fins que quedin ben torrades. Llavors els cobrim i posar per sobre un parell
de dits d'aigua i ho portem a bullir.
Un cop estigui en plena ebullició escumem el caldo i el deixem que vagi bullint uns 20
minutets. Llavors el que farem será colar el brou i posar-lo en una altre olla.
Tornarem a portar a bullir aquest brou i deixar-lo reduir una mica mes per tal de que
concentri el sabors i l'aroma. Mirarem de anar desgreixant tot el que puguem.
Posem un raig d'oli a la cassola on vulguem fer l'arròs. I sofregim la sèpia ben feta i la
reservem fins que la tornem a necessitar més endavant.
Hi posem llavors el ceps ben tallats i nets, els sofregim ben sofregits i els flamegem
amb un raig de conyac i també els reservem. Amb el pollastre farem el mateix
procediment que amb la sèpia . Ben tallat desossat i si volem sense pell i tot.
Ho deixarem tot reservat a banda per desprès utilitzar-ho.
Fem ara el sofregit tallem la ceba petita i la posem a la mateixa cassola i afegim un xic
d'oli de Pau i un polsim de sal . Hem de caramel·litzar la ceba jugant amb el foc i si cal
hidratant la ceba de tant en tanta amb un xic d'aigua. Quan la ceba estigui ben fosca el
que farem serà afegir la picada d'all i julivert i refogar be la barreja.
En dos barrejades mes i afegim una altre vegada la sèpia, i els ceps i en tres més l'arròs i
ho sofregim tot ben sofregit un minut.
Llavors hi aboquem el brou calent i deixem coure uns 12 minuts remenant de tant en
tant . Afegim les favetes i el pollastre, i deixem que s'acabi de fer l'arròs un parell de
minuts.
Les gambes els farem a la planxa amb una paella ben calenta amb sal a sobre i amb una
cocció curta nomes un tomba tomba i els posarem a sobre de l'arròs just abans d'apagar
el foc i deixar-lo reposar .

Mar i muntanya amb  gambes de Palamós
Vivim la mar
Utilitzem cookies pròpies i de tercers per millorar la seva experiència i els nostres serveis, analitzant la navegació al nostre lloc web. Si continua navegant, considerem que accepta el seu ús. Pot canviar la configuració o obtenir més informació sobre la nostra política sobre cookies

Política sobre Cookies

El nostre lloc web www.peixosdepalamos.com ( el "lloc Web"), utilitza una tecnologia anomenada "cookie", amb la finalitat de poder obtenir informació sobre l'ús del lloc web, millorar l’experiència de l’usuari i garantir el seu correcte funcionament.

Definició de Cookie

Una “cookie” és un petit fragment de text que els llocs web envien al navegador i que s'emmagatzemen en el terminal de l'usuari, (ordinador o dispositiu mòbil). Aquests arxius tenen la finalitat d'emmagatzemar dades que podran ser actualitzades i recuperades per l'entitat responsable de la seva instal·lació. Així, cada vegada que l'usuari torna a visitar el mateix lloc web, l'explorador recupera l'arxiu i l'envia al servidor del lloc web. Les cookies tenen diverses funcions entre les que s'inclouen, la de recollir informació sobre les preferències de l'usuari i recordar-la, i en general, facilitar l'ús del lloc web a l'usuari fent que el lloc sigui més útil al personalitzar el seu contingut.

Les cookies es poden classificar en base a diferents paràmetres:

1.- Titularitat: cookies pròpies i cookies de tercers: depenent de quina sigui l'entitat que gestioni el domini des d'on s'envien les cookies i es tractin les dades que s'obtinguin.

2.- Duració: cookies de sessió i cookies persistents: d'acord amb el termini de temps que romanen emmagatzemades al terminal de l'usuari.

3.- Finalitat: cookies tècniques, cookies de personalització, cookies d'anàlisi, cookies publicitàries, cookies de publicitat comportamental: d'acord amb la finalitat per a la qual es tractin les dades obtingudes.

§ Cookies tècniques: Són aquelles que permeten a l'usuari la navegació a través de la pàgina web o aplicació i la utilització de les diferents opcions o serveis que en ella existeixen. Per exemple, controlar el trànsit i la comunicació de dades , identificar la sessió o accedir a les parts web d'accés restringit.

§ Cookies de personalització: Són aquelles que permeten a l'usuari accedir al servei amb algunes característiques de caràcter general predefinides en el seu terminal o que el propi usuari defineixi . Per exemple, l'idioma , el tipus de navegador a través del qual accedeix al servei o el disseny de continguts seleccionat.

§ Cookies d'anàlisi: Són aquelles que o bé tractades per nosaltres o per tercers, ens permeten quantificar el nombre d'usuaris i així realitzar l'anàlisi estadístic de la utilització que fan els usuaris del servei ofert. Per això s'analitza la seva navegació a la nostra pàgina web per tal de millorar l'oferta de productes o serveis que li oferim.

§ Cookies publicitàries: Són aquelles que permeten la gestió, de la forma més eficaç possible, dels espais publicitaris que, si escau, l'editor hagi inclòs en una pàgina web, aplicació o plataforma des de la qual presta el servei sol·licitat sobre la base de criteris com el contingut editat o la freqüència en a qual es mostren els anuncis.

§ Cookies de publicitat comportamental: Són aquelles que permeten la gestió, de la manera més eficaç possible, dels espais publicitaris que, si escau, l'editor hagi inclòs en una pàgina web, aplicació o plataforma des de la que presta el servei sol·licitat. Aquestes cookies emmagatzemen informació del comportament dels usuaris obtinguda a través de l'observació continuada dels seus hàbits de navegació, el que permet desenvolupar un perfil específic per mostrar publicitat en funció del mateix.

Cookies utilitzades al nostre lloc web

El nostre lloc web utilitza tant cookies pròpies, que són les enviades al seu ordinador i gestionades exclusivament per nosaltres per al millor funcionament del lloc web, com cookies de tercers, amb la funció de servir-nos com a eina d’anàlisis de la interacció dels usuaris amb la nostra web, gràcies a elles obtenim una informació que pot ajudar-nos a millorar la navegació i donar un millor servei als usuaris i clients.

El nostre lloc web fa servir tant cookies temporals de sessió com cookies persistents. Les cookies de sessió emmagatzemen dades únicament mentre l'usuari accedeix a la web i les cookies persistents emmagatzemen les dades en el terminal perquè siguin accedides i utilitzades en més d'una sessió.

Concretament les cookies que fem servir al nostre lloc web són:

Cookies pròpies:

Finalitat

Durada

Tècniques per al funcionament de la web, l’identificació de l’usuari i el control de les cookies

Sessió i persistents

Cookies de tercers:

Finalitat

Titular

Durada

Analítiques:

Analitzen el tràfic d’aquesta web.

Google Inc.

Sessió i persistents

Per obtenir més informació sobre les cookies d'aquest tercer pot clicar sobre l'enllaç que hi ha al seu nom.

Consentiment

Al navegar i continuar al nostre lloc web l’usuari estarà consentint l'ús de les cookies abans enunciades, pels terminis assenyalats i en les condicions contingudes en la present Política sobre Cookies.

Retirada del consentiment

L'usuari podrà retirar en qualsevol moment el seu consentiment relacionat amb aquesta Política de Cookies, per això haurà d'eliminar les cookies emmagatzemades en el seu equip utilitzant els ajustaments i configuracions del seu navegador d'Internet.

Modificació de la configuració de les cookies

L’usuari pot restringir, bloquejar o esborrar les cookies de qualsevol lloc web, utilitzant el seu navegador. A cada navegador l'operativa és diferent, pel que pot consultar als següents enllaços la forma de fer-ho:

§ Internet Explorer: windows.microsoft.com/es-xl/internet-explorer/delete-manage-cookies#ie="ie-10"

§ FireFox: support.mozilla.org/es/kb/Borrar%20cookies

§ Chrome: support.google.com/chrome/answer/95647?hl="es"

§ Safari: www.apple.com/es/privacy/use-of-cookies/

§ Opera: http://help.opera.com/Linux/10.50/en/cookies.html

§ Safari para iOS (dispositivos iPhone y iPad): http://help.opera.com/Linux/10.50/en/cookies.html

§ Chrome para Android: https://support.google.com/chrome/answer/2392971?hl=es

§ Windows Phone: http://www.windowsphone.com/es-es/how-to/wp7/web/changing-privacy-and-other-browser-settings

Per obtindre més informació sobre l'eliminació, deshabilitació o bloqueig de les cookies també pot visitar:

http://www.aboutcookies.org/Default.aspx?page=2

Actualització de la política de cookies

Aquest lloc web pot modificar aquesta Política de Cookies, per això li recomanem revisar aquesta política cada vegada que accedeixi al nostre lloc web per tal d'estar adequadament informat sobre l’ús que fem de les cookies.

Data de l’ultima actualització: 22 de desembre de 2015